Proteínas y la importancia de la estabilidad durante el procesado

 Para las proteínas, es complicada porque las proteínas son moléculas lábiles. Su estabilidad está relacionada con el método empleado en el procesamiento
La forma activa de la proteína está relacionada con la estructura terciaria por lo que hay que evitar la desnaturalización. De acuerdo con estos puntos los equipos de proceso ©FIPO biotech   optimizan de forma adecuada el mantenimiento de los valores biológicos de las proteínas.

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