principales diferencias de leche y productos enriquecidos en calcio.

Por lo general, la leche contiene aproximadamente 100 mg de calcio, por lo que puede tomarse como fuente de calcio.

Sin embargo, la demanda de calcio ha ido en aumento, por lo que en la actualidad es necesario enriquecer la leche o la leche tonificada con calcio.

Como enriquecedor típico de calcio, se ha empleado con frecuencia el carbonato de calcio finamente dividido.

Sin embargo, se precipita tras un almacenamiento prolongado, por lo que apenas puede utilizarse eficazmente para enriquecer la leche o productos similares.