elaboración de mantequilla; fermentación y mantequilladora en un mismo equipo

#mantequilla #butter

principales diferencias de leche y productos enriquecidos en calcio.

Cheese, Butter Two Thirds of EU Milk Used to Make Cheese, Butter EU dairies produced 10.3 million tonnes of cheese, as well as 2.4 million tonnes of butter and other fat products ("yellow products"). Together, the production of cheese and butter used two-thirds (67 percent) of all the whole milk available to dairies. The EU also produced 30.1 million tonnes of drinking milk (around 17 million tonnes of which was from whole milk and 13 million tonnes from skimmed milk) and 3.0 million tonnes of dairy powders. Drinking milk accounted for about one-tenth (11 percent) of all the whole milk used by dairies in 2018. Germany produced the most cheese among EU Member States (2.2 million tonnes, 22 percent of the EU total), followed by France (a provisional 1.9 million tonnes, 19 percent of the EU total) and Italy (1.3 million tonnes, 13 percent of the EU total). The United Kingdom produced 6.8 million tonnes of drinking milk in 2018, accounting for a little over one fifth (23 percent) of the EU total.

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Más kgrs de queso por la misma cantidad de leche

Futuro y mejora del rendimiento en las industrias lácteas

Con la creciente subida mundial de los costes de producción de leche, los estrechos márgenes, los nuevos aranceles y los mercados globalizados, se abre cada vez mas la implantación de la microfiltración de leche, al igual que la FDA autorizó la ultrafiltración para hacer queso el año pasado.

La industria láctea ha estado utilizando la filtración tangencial desde la década de 1960, y transformó la industria láctea en la década de 1990 en adelante.

Ya es habitual microfiltrar la leche/suero para hacer queso, y ya con los resultados de estos años de experiencia, lo que antes se hacía en empresas de grandes volúmenes para optimizar costes, hoy en día ya son las medianas / pequeñas empresas las que comienzan a implantarlo en sus líneas de estandariz ación.

La MicrF-cas ayuda a mejorar el rendimiento del queso, significa más queso por cuba, y a una mayor uniformidad en todas las producciones.

 www.youtube.com/watch?v=hNYusTnc1Fo

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